PEMBUATAN COOKIES GLUTEN DAN SKILL BERWIRAUSAHA UNTUK MASYARAKAT PARANGJORO DAN MAHASISWA POLITEKNIK NEST SUKOHARJO

Safira Safira, Putra Pratomo Hadi, Rukmi Nur Aini, Galuh Rachma Wati, Febriana Mulya Dewi

Abstract


This community service activity aims to provide entrepreneurial skills to the Parangjoro community and Nest Polytechnic students for making healthy gluten-free and halal snacks for children. This community service activity was carried out in the Nest Polytechnic Sukoharjo kitchen lab. The results of this community service activity are that the participants understand how to make healthy snacks and then will be promoted to gain profit, so that it can be the basis for entrepreneurship

 

Keywords: Cookies, Healthy Snacks, Entrepreneurship


Full Text:

PDF

References


Alfiana, T. A. 2016. Pengaruh Substitusi Tepung Sorgum Tanpa Sosoh Terhadap Warna dan Daya Patah Biskuit. Skripsi. Surakarta: Program Studi Ilmu Gizi. Fakultas Ilmu Kesehatan.Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Andriani, A dan Isnaini, M. 2013. Morfologi dan Fase Pertumbuhan Sorgum. Jurnal Inovasi dan Teknologi Pengembangan, Vol. 3, No. 1, hal. 47- 67.

Arbaiyah. 2011. Sifat Organoleptik Es Krim dengan Penambahan Lada Hitam (Piper nigrum Linn). Skripsi. Pekanbaru: Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Sultan Syarif Kasim Riau.

Arfiyanti. 2013. Cookies Ikan Gabus sebagai Makanan Tambahan untuk Ibu Hamil Trimester III. Skripsi. Jakarta: Departemen Kimia. Fakultas Kedokteran. Universitas Indonesia. Arsyad, M. 2016. Pengaruh Penambahan Tepung Mocaf Terhadap Kualitas Produk Biskuit. Jurnal Agropolitan, Vol. 3, No. 3, hal. 52-61

Asmawati. 2018. Karakteristik Fisika, Kimia dan Sensori Makaroni Berbahan Baku Mocaf dan Tepung Sorgum. Skripsi. Sumatera Utara: Program Studi Ilmudan Teknologi Pangan. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.

Fitriani, A. A. N dan Astuti, N. 2013. Pengaruh Proporsi Tepung Jagung dan Mocaf Terhadap Kualitas Jamof Rice Instan Ditinjau dari Sifat Organoleptik. E-Journal Boga dan Gizi, Vol.2, No. 3, hal. 34-43.

Husniati, R. 2016. Reaksi Maillard Pembentuk Citarasa dan Warna pada Produk Pangan. Banjar Baru: Lambung Mangkurat University Press. Katresna, N. P. 2017. Pengaruh Substitusi Tepung Modifikasi Sorgum (Sorghum bicolor L) dan Terigu dengan Penambahan Bekatul Beras (Oryzae sativa L) terhadap Karakteristik Cookies. Skripsi. Bandung: Program Studi Teknologi Pangan. Fakultas Teknik. Universitas Pasundan.

Khasanah, A. A. 2017. Pengembangan Produk Cookies dan Kue Mento Sebagai Bentuk Pemanfaatan Tepung Ubi Ungu. Skripsi. Yogyakarta: Program Studi Teknik Boga. Fakultas Teknik. Universitas Negri. Yogyakarta.

Kinanti, P.S.K., Amanto, B. S dan Atmaka, W. 2014. Kajian Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Sorgum (Sorghum bicolor L.) Varietas Mandau Termodifikasi yang Dihasilkan dengan Variasi Konsentrasi dan Lama Perendaman Asam Laktat. Jurnal Teknosains Pangan, Vol.3, No.1, hal. 134-144. ISSN: 2302-0733.

Koswara. 2013. Teknologi Modifikasi Pati. EbookPangan.com.

Lestari, D. P. 2010. Karakteristik Fisikokimia Tepung Sorgum Fermentasi dan Aplikasinya Sebagai Bahan Substitusi Roti Tawar. Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Pradana, B. I., & Safitri, R. (2020). Pengaruh Motivasi Wirausaha dan Mental Wirausaha terhadap Minat Wirausaha. Jurnal Iqtishoduna, 16(1), 73-82.




DOI: https://doi.org/10.36600/janaka.v5i1.427

Refbacks

  • There are currently no refbacks.